Você é vegetariano ou vegano ou está pensando em se tornar?




Entendam, mudança de estilo alimentar é coisa séria e o acompanhamento de um nutricionista é fundamental, a fim de avaliar como os nutrientes dessa nova fase serão equilibrados e que não haja perda de saúde.


Uma boa dica é fazer anualmente exames para verificar níveis de vitamina B12, ferro e ferritina - especialmente as mulheres, devido a menstruação. É preciso aprender também a diferenciar os tipos de carboidratos, dando preferências àqueles que tem baixo índice glicêmico, com fibras, que são benéficos à saúde (vamos falar disso no futuro).

Além disso, é ainda possível suplementar os aminoácidos essenciais.


Na semana passada trouxe para vocês sobre as proteínas com foco nas de origem animal, que como vimos, costumam ser do grupo das proteínas completas por possuírem todos os aminoácidos essenciais para a saúde do organismo. Mas, e no caso dos vegetarianos/veganos, como eles podem fazer para obter todos esses aminoácidos e, assim, não prejudicar a saúde?


Primeiramente, entendam que mesmo entre os alimentos de origem vegetal há alimentos que são considerados proteínas completas. É o caso da quinoa, cogumelos, feijão,pistache, grão-de-bico, amaranto e trigo-sarraceno, por exemplo.


Já quando estamos falando sobre as proteínas vegetais incompletas/com teor relativamente baixo dos aminoácidos essenciais, o que podemos fazer para solucionar?


Buscar o equilíbrio por meio de uma alimentação balanceada, combinando os diversos alimentos. Por isso a importância de um acompanhamento profissional!


O nutricionista é capaz de orientar, por exemplo, onde encontrar novas fontes de proteínas como alternativas a ausência de ingredientes de origem animal (lembrando que o vegetariano ainda come queijo e ovo, o vegano não).



Lembre-se: É mais fácil vencer um mau hábito hoje do que amanhã!

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Jana Grenteski

Nutricionista

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